home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Joy of Cooking / JoyOfCooking-Win95.iso / Program Executables / Chapters.cxt / 02342_Field_cRecipeProcedure_17_Garlicky Spinach.txt < prev    next >
Text File  |  1998-10-06  |  640b  |  13 lines
  1.      
  2. Heat in a large, heavy skillet:
  3.       1 1/2 tablespoons olive oil
  4. Add:
  5.       2 or 3 cloves garlic, minced
  6.       2 anchovies, rinsed, patted dry, and finely chopped (optional)
  7. Cook over medium-low heat until the garlic is just beginning to color, 30 to 60 seconds. Add:
  8.       1 pound fresh spinach, stemmed, washed well, and shaken dry, or two 10-ounce packages frozen
  9. Cover the pan and cook over high heat until steam appears. Reduce the heat and simmer, covered, until tender, 2 to 3 minutes. Season with:
  10.       Salt and ground black pepper to taste
  11. Or pass a bowl of:
  12.       Nam Prik (Thai Hot) Sauce or Ginger Soy Sauce
  13.